Fotografia Any Lane
Fotografia Any Lane
SABOR DE NATAL NA ÁFRICA!
Por Redação Le Afrique Brazil
Um dos momentos mais esperado por mim, eu queria muito experimentar e ao mesmo tempo aprender a fazer um bolo com sabor da África. Para a minha surpresa eu descobrir que o chocolate produzido em Ghana e na Tanzânia são quem dão o toque de sabor inigualável a estas receitas. Eu estava completamente enganada à respeito, da culinária africana em relação as sobremesas e doces que estão presentes na noite da ceia de natal. Mas antes de chegar lá, vamos explorar um pouco e conhecer mais sobre alguns ingredientes e sabores que fazem parte da culinária africana em alguns países no Continente africano. Começando pelo ponto de vista de que para alguns países como o Brasil, não sabem exatamente como é uma ceia de natal na África. Então, para mim também foi uma grande surpresa conhecer mais profundamente a importância desta data para os africanos, que estão convictos da vinda do Salvador ao mundo dos homens. Tanto na África, como no Brasil o natal tem a mesma importância e valor engana-se, quem pensa que lá não existe ceia de natal ou decoração natalina nas casas e nas ruas das cidades. O clima natalino está em todo lugar, com músicas, enfeites, e as feiras lotadas com muitas opções de frutas, peixes, verduras, legumes, farinhas, vinhos, tecidos, e tudo que fazem parte desta data tão especial. As crianças estão cantando as canções mais lindas, sobre a vinda de Jesus Cristo, as igrejas estão sendo decoradas para a celebração da missa à noite. E as casas estão completamente envolvidas no espírito maior que existe no mundo, o amor entre família que juntos vão celebrar na ceia a vinda de Jesus Cristo ao mundo.
Fotografia Any Lane
Agora sim, vamos conhecer mais sobre esses sabores que juntam especiarias e frutas que trazem nas receitas um sabor diferente de tudo aquilo, em que estamos acostumados a conhecer num bolo comum de natal no Brasil. Aqui eu descobrir novos sabores e texturas que fazem parte desta culinária exótica, tradicional e tão particular. Como eu já tinha destacado anteriormente eu fiquei apaixonada pelo sabor do chocolate de Ghana e da Tanzânia. Ele não fica atrás do sabor do Chocolate da Suíça, muito pelo contrário. Ele tem texturas diferentes com sabor marcante. Em relação as frutas neste contexto do bolo, ela é de fato a estrela principal. E eu não poderia deixar de destacar outros ingredientes que entram com tudo, em algumas receitas de sobremesas africana, que é o café do Quênia e Etiópia considerados o melhores do mundo, a baunilha de Madagáscar, o Cacau puro da Costa do Marfim, entre outros sabores únicos daqui da África. Aqui o recheio dos bolos trazem um pouco de diferença dos que estou acostumada no Brasil. Achei muito interessante essas misturas, algumas até exóticas mas com um sabor até difícil de definir, mas incrível. O clássico buttercream é substituído, por um creme de bissap (hibisco). Também entra outros sabores exóticos como das Caraíbas como creme de manga, maracujá e coco, goiaba, abacaxi, e as ganaches de lima. Essa seja talvez mais uma grande descoberta, conhecer o verdadeiro sabor da culinária africana.
SABOR AFRICANO DE DAR ÁGUA NA BOCA!
Fotografia Any Lane
Bolo de chocolate com creme de amarula
Ingredientes
1 1/2 xícara de achocolatado
1/4 xícara de licor de amarula
1/3 xícara de açúcar
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
4 ovos
3 ovos
2 xícaras de chocolate meio amargo.
Modo de preparo
1. Em um liquidificador colocar o creme de leite, o leite condensado, os ovos e o achocolatado e bater por 5 minutos.
2. Untar a assadeira e despejara a massa, levar ao forno preaquecido por aproximadamente 1 hora ou até ficar firme, mas cremoso no centro. Esperar esfriar, desenformar e reservar.
Creme de amarula
3. Em uma tigela colocar os ovos batidos, o licor de amarula e o açúcar, levar em banho-maria batendo sempre até engrossar ligeiramente deixar esfriar e levar para geladeira por no mínimo uma hora. Reservar.
4. Levar em banho-maria o chocolate meio amargo picado com o creme de leite fresco mexendo sempre até ficar homogêneo. Cobrir o bolo e levar para gelar.
5. Servir acompanhado do creme de amarula.
Sugestão:
– Forma de bolo deve ser sempre bem untada para maior facilidade ao desenformar.
DICAS
Untar
Espalhar bem a margarina ou a manteiga, polvilhar com a farinha de trigo retirando todo excesso de farinha.
Forno preaquecido
Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de utilizar.
Banho-maria:
Colocar água fervente em uma panela ou forma com uma rodela de limão e, dentro, o recipiente com os ingredientes a serem cozidos, assados ou aquecidos. A rodela impede que a panela fique manchada.
Bolo de Especiarias com cobertura de chocolate
Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de água fervente
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de cacau em pó
1 colher (café) rasa de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de noz-moscada ralada
1 colher (sopa) fermento em pó
Cobertura
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (sopa) de leite,
Modo de preparo: 45min.
Modo de preparo
Massa:
Bata os ovos e o açúcar no liquidificador, em seguida coloque o óleo e bata mais um pouco. Acrescente a água e o restante dos ingredientes na sequência acima.
Coloque numa fôrma média/alta untada com margarina e açúcar e leve para assar em forno preaquecido com temperatura média/alta por mais ou menos 40 a 45 minutos.
Cobertura:
Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre. Assim que levantar fervura, deixe cozinhar por mais dois minutos. Desligue o fogo e distribua sobre o bolo ainda quente.
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