FEEL YOURSELF IN SOUTH AFRICA
Le Afrique newsroom
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A delicious journey into South African cuisine. We have selected two typical dishes for you to enjoy. The cuisine on the African continent is unique and multicultural as well as colorful with strong and exotic flavors. How not to fall in love with Africa? Faced with so many amazing and unforgettable flavors. The cuisine was born from ethnic groups such as the Khoisan, Xhosa and Sotho tribes. Having a great influence also from the Dutch, the Arabs and the British who gave great support to South African cuisine.
Let’s try?
Enjoy your meal.
Sosatie
This typical skewer has the flavor of South Africa. It is a great choice for relaxed and joyful occasions.
1 kg of lamb shank in cubes;
1 green pepper in large cubes;
1 yellow pepper, in large cubes;
1 red pepper, in large cubes;
2 large diced onions;
20 dried apricots;
400 g of natural yogurt;
1 tablespoon of curry;
1 tablespoon of sugar;
1 tablespoon (dessert) of coriander powder;
1 teaspoon of cinnamon powder;
Salt and black pepper to taste;
Wooden skewers.
Mix the yogurt with all the seasonings, add the meat cubes and let it marinate for 12 hours. Then remove them and dry with a paper towel. Assemble the skewers, interspersing the meat cubes with peppers, onions and apricots, and grill them. As a side dish, you can have a curry sauce, spicy tomato sauce and turmeric rice with raisins, among other options.
Melktert
Dessert is one of the highlights among the sweets in South African cuisine. In fact, on February 27th, the National Milk Pie Day is celebrated in South Africa!
For mass:
125 g of wheat flour;
60 g of butter;
100 g of sugar;
1 pinch of salt;
1 egg;
2 teaspoons of baking powder.
For the filling:
480 ml of milk;
35 g of wheat flour;
40 g of corn starch;
2 eggs;
3 star anises;
1 cinnamon stick;
1 tablespoon of chopped ginger;
1 teaspoon of cardamom;
Vanilla essence.
Start by beating the butter with the sugar. Then add the egg and mix until smooth. Then mix the wheat flour, yeast and salt and add to the butter cream.
Take a round shape with 23 cm in diameter and line the bottom and edges with the dough. Bake in a preheated oven at 190º until golden.
For the filling, mix the milk and spices in a pan and place over medium heat until boiling. Beat the sugar with the eggs, add the cornstarch and wheat flour and mix.
Gradually pour the mixture into the strained milk, mix and then bring to a boil, stirring for 5 minutes. Fill the baked dough with the cream, sprinkle cinnamon powder over it and refrigerate until it is consistent.
SABORES DA ÁFRICA
SINTA-SE NA ÁFRICA DO SUL
Redação Le Afrique
Uma viagem deliciosa na culinária Sul africana. Selecionamos dois pratos típicos para você se deliciar. A gastronomia no continente africano é única e multicultural além de colorida com sabores fortes e exóticos. Como não se apaixonar pela África? Diante de tantos sabores incríveis e inesquecíveis. A culinária nasceu de grupos étnicos como das tribos Khoisan, Xhosa e Sotho. Tendo uma grande influência também dos holandeses, os árabes e os britânicos que deram um grande apoio a culinária Sul africana.
Vamos experimentar?
Bom apetite.
RECEITAS
Sosatie
Esse espetinho típico tem o sabor da África do Sul. É uma ótima pedida para ocasiões descontraídas e alegres.
1 kg de pernil de cordeiro em cubos;
1 pimentão verde em cubos grandes;
1 pimentão amarelo em cubos grandes;
1 pimentão vermelho em cubos grandes;
2 cebolas em cubos grandes;
20 damascos secos;
400 g de iogurte natural;
1 colher (sopa) de curry;
1 colher (sopa) de açúcar;
1 colher (sobremesa) de coentro em pó;
1 colher (chá) de canela em pó;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Espetinhos de madeira.
Misture o iogurte com todos os temperos, adicione os cubos de carne e deixe marinar por 12 horas. Depois, retire-os e seque com um papel toalha. Monte os espetos, intercalando os cubos de carne com pimentões, cebola e damascos, e grelhe-os. Como acompanhamento, você pode ter um molho de curry, molho de tomate picante e arroz de cúrcuma com uvas passas, entre outras opções.
Torta de leite
A sobremesa é um dos destaques entre os doces na culinária Sul africana. Inclusive, no dia 27 de fevereiro, é comemorado o Dia Nacional da Torta de Leite na África do Sul!
Para a massa:
125 g de farinha de trigo;
60 g de manteiga;
100 g de açúcar;
1 pitada de sal;
1 ovo;
2 colheres (chá) de fermento em pó.
Para o recheio:
480 ml de leite;
35 g de farinha de trigo;
40 g de amido de milho;
2 ovos;
3 anis estrelados;
1 pau de canela;
1 colher (sopa) de gengibre picado;
1 colher (chá) de cardamomo;
Essência de baunilha.
Comece batendo a manteiga com o açúcar. Depois, acrescente o ovo e misture até ficar homogênea. Em seguida, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal e adicione ao creme de manteiga.
Pegue uma forma redonda com 23 cm de diâmetro e forre o fundo e as bordas com a massa. Asse em forno pré-aquecido a 190º, até que fique dourada.
Para o recheio, misture o leite e as especiarias em uma panela e coloque em fogo médio até ferver. Bata o açúcar com os ovos, acrescente o amido de milho e a farinha de trigo e misture.
Aos poucos, coloque a mistura no leite coado, misture e depois leve ao fogo, mexendo por 5 minutos. Recheie a massa assada com o creme, salpique canela em pó sobre ele e leve para gelar até ficar consistente.
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